( С6Н10О5)n Крохмаль й целюлоза належать до полісахаридів. Ці вуглеводи багато в чому відрізняються від моносахаридів й дисахаридів. Вони не солодкі на смак, здебільшого не розчиняються у воді. Полісахариди є складними високомолекулярними речовинами, які під каталічним впливом кислот або ферментів гідролізують з утворенням простіших полісахаридів, дисахаридів й великої кількості молекул моносахаридів. Залежно від умов гідроліз крохмалю може відбуватись одночасно з утворенням різних проміжних продуктів. Аналогічно до крохмалю гідроліз целюлози відбувається ступінчасто, кінцевим продуктом якого є целюлоза.
а) атомная кристаллическая решетка - в узлах решетки находятся атомы, например в в алмазе, кремний, бор, германий;
б) молекулярная кристаллическая решетка - в узлах решетки находятся молекулы, например вода, оксид углерода(IV), сера, фосфор, бром;
в) ионная кристаллическая решетка - в узлах решетки находятся ионы, например хлорид натрия Na⁺CI⁻, сульфид калия K₂⁺S²⁻, фторид кальция Ca²⁺F₂⁻
г) металлическая кристаллическая решетка - в куске, в проволоке и др. металла, одновременно находятся нейтральные атомы, ионы и между ними свободные электроны (электронный газ), например медь, железо, алюминий.
( С6Н10О5)n Крохмаль й целюлоза належать до полісахаридів. Ці вуглеводи багато в чому відрізняються від моносахаридів й дисахаридів. Вони не солодкі на смак, здебільшого не розчиняються у воді. Полісахариди є складними високомолекулярними речовинами, які під каталічним впливом кислот або ферментів гідролізують з утворенням простіших полісахаридів, дисахаридів й великої кількості молекул моносахаридів. Залежно від умов гідроліз крохмалю може відбуватись одночасно з утворенням різних проміжних продуктів. Аналогічно до крохмалю гідроліз целюлози відбувається ступінчасто, кінцевим продуктом якого є целюлоза.
Типы кристаллических решеток:
а) атомная кристаллическая решетка - в узлах решетки находятся атомы, например в в алмазе, кремний, бор, германий;
б) молекулярная кристаллическая решетка - в узлах решетки находятся молекулы, например вода, оксид углерода(IV), сера, фосфор, бром;
в) ионная кристаллическая решетка - в узлах решетки находятся ионы, например хлорид натрия Na⁺CI⁻, сульфид калия K₂⁺S²⁻, фторид кальция Ca²⁺F₂⁻
г) металлическая кристаллическая решетка - в куске, в проволоке и др. металла, одновременно находятся нейтральные атомы, ионы и между ними свободные электроны (электронный газ), например медь, железо, алюминий.