Язык объясните расстановку знаков препинания. хочется ходить по листьям, опавшим совсем недавно, хочется искать в садах не замеченные до этого яблоки и слышать курлыкающих журавлей, летящих на юг.

Листьям, опавшим совсем недавно - причастный оборот после определяемого слова "листьям".
Журавлей, летящих на юг. Аналогично, пр. оборот после опр. слова "журавлей.

Запятыми выделены причастные обороты ("опавшим совсем недавно" и "летящих на юг")