Товары отсортироваНы продавцом. (почему одна н или две).

Объяснение:

Отсортированы - одна Н потому что это краткое причастие, в которых всегда пишется одна Н

Отсортированы - это краткая форма страдательного причастия времени отсортированные. В краткой форме таких причастий пишется одна -н