словообразования : человек и рассказ - какой из них бессуффиксный ?

Бессуффиксным образуются существительные от глагола (бег) или прилагательного (синь). Т.е. первичным будет не предмет, а действие или признак.

Следовательно, бессуфф образовано сущ. рассказ (первично значение действия - рассказывать).