Потому что эти слова не отвечают на вопросы какие? какое? каким? что делать? что сделать? и так далее а эти слова отвечают на вопросы кто что а существительное это обозночает предмет или что то такое что бывает в предложение главным иди дополнение и оно отвечает на вопрос что7 и кто7
