Определите словообразовательное значение словообразующих морфем в словах молодость, старость

суффикс "ость" может превращать одну часть речи в другую.

Молодой - молодость, старый - старость

Слова с этим суффиксом не имеют окончания, а имена существительные являются производными от прилагательных с той же основой и всегда относятся к женскому роду 3 склонения.