Определите, к какой части речи принадлежит слово один в следующих предложениях 1) сделать один шаг 2) я совсем один 3) один - единственный взгляд 4) это дело приносит одни неприятности 5) ему, что не говори, одно только и знает : "я не соглашусь". 6) один лишь раз сады

На сто процентов не уверена, но думаю, что так: 
1. Числительное 
2. Местоименное прилагательное 
3. Прилагательное 
4. Ограничительно-выделительная  частица  
5. Ограничительная частица
6. Ограничительное наречие