Объясните орфограммы : средневековья, многогранной, ученым-энциклопедистом, семиречье. как образовались сложные слова?

-Как ты себя чувствуешь? - спросил он. За десять лет знакомства с радиовтулками "Ракушка" Милдред научилась читать по губам. Она снова кивнула головой и вложила в тостер свежий ломтик хлеба.
 Монтэг сел.
-Не понимаю, почему мне так хочется есть, - сказала его жена.
-Ты...-начал он.
-Ужас, как проголодалась!
-Вчера вечером...
-Я плохо спала. Отвратительно себя чувствую, - продолжала она. - Господи, до чего хочется есть! Не могу понять почему...
-Вчера вечером... - опять начал он.
Она рассеянно следила за его губами.
-Что было вчера вечером?
-Ты разве ничего не помнишь?
-А что такое? У нас были гости? Мы кутили? Я сегодня словно с похмелья. Боже, до чего хочется есть! А кто у нас был?

Рэй Брэдбери, 451 градус по Фарингейту

Фраза "Семь раз отмерь , один раз отрежь" я понимаю ее так , что лучше несколько раз подумать и сделать правильный выбор или же какое либо действие , чем что то принять или сделать , а потом осознавать , что ты сделать. Иногда эту фразу можно использовать , когда знакомишься с новыми людьми. То есть ты знакомишься с человеком , узнаешь его и ты думаешь , что можешь доверить этому человеку все свои тайны...И вот ты довернешь ему свой секрет , но ты ошибаешься и этот человек рассказывает твою тайну почти всем тем , с кем знаком! Но если ты познакомиться с человеком , будешь с ним общаться несколько недель , месяцев , лет то ты поймешь , что ему можно доверять.