Можно ли сказать,что имена существительные в парах различаются только родом? объясни почему. машинист—машинистка, матрос—матроска,мельник—мельница! заранее

Да,можно,так как у них один корень

Машинист(водитель поезда)---машинистка(работница на пиш.машинке)
Матрос(человек)-Матроска(костюм,одежда)
Мельник(человек)-Мельница(сооружение)