Ещё неизвестно, кем он будет, когда вырастет, но, кем бы он ни был, можно ручаться, что это будет настоящий человек. В этом предложении "неизвестно" - сказуемое.
Объясните, почему?

1[Ещё неизвестно], 2(кем он будет), 3(когда вырастет), но, 4(кем бы он ни был), 5[можно ручаться], 6(что это будет настоящий человек).

__

Во-первых, это сложное предложение с разными видами связи, состоящее из 6 простых (границы указаны).

Слово «неизвестно» - сказуемое в 1-м простом предложении,

т. к. отвечает на вопрос как? каково? и выражено словом категории состояния, которое всегда выступает в роли сказуемого.