Смысл пословицы была бы охота,заладится всякая работа

Если бы у человека было желание, то оно служило бы ему стимулом к работе, исполнению желаний. Ведь если человек хочет, он действительно добьется своего. Ну а если нет "охоты", то и дело с результатом не важны.