Почему у многих растений степи длинные ветвистые корни

Потому что корни ищут воду

Длинные и ветвистые корни нужны для того, чтобы удерживать растение в сухой земле, как бы цепляясь за землю. Длинными и ветвистые корни лучше справляются с этой задачей.