Решить почему записки охотника были названы энциклопедией о человеке

Может по тому,что основная тема их -- взаимоотношения крестьян и помещиков при крепостном праве. О жизни крестьянства, о людях  из простого народа, о гибели народных талантов, и о жесткости помещиков.