Наверно потому что,операция понесла плачевные последствия. Шариков, как говорится начал «кусать руку, которая его кормила». Преображенский просто понял, что совершил ошибку, и поспешил исправить её. не у того взял гипофиз. Если бы он воспользовался гипофизом не рецидивиста, алкоголика и балалаечника Клима Григорьевича Чугункина, а какого-нибудь нежного, интеллигентного человека, то и история пошла бы совсем по-другому.
