Знаючи властивості білків поясніть чому:
1) Сирі яйця організмом засвоюються погано?
2) Висока температура небезпечна для людського організму?
3) Посуд із під молока слід мити спершу холодною водою, а потім
гарячою.
II. Розв´яжіть задачі.
1. Добовий раціон дорослої людини має включати 40 г білка. Масова
частка білка в рибі – 18 %. Яку масу риби має з’їсти людина за 1 день,
щоб забезпечити себе білком?
2. В різних країнах світу із бобів сої виготовляють борошно, крупи, олію,
печиво, хліб, ковбасу, каву, шоколад. Яка маса Нітрогену міститься в
1000г сої, якщо масова частка білків у сої становить 40%, а середня
масова частка Нітрогену у білках – 16%.
Високий рівень
3. У 1820 році французький хімік Анрі Браконно проводив досліди з
речовинами тваринного походження. У результаті тривалого
нагрівання шкіри, хрящів і сухожиль з розчином сульфатної кислоти
він отримав деяку кількість солодких на смак кристалів, через 18 років
було визначено елементарний склад нової речовини, що містить 32%
Карбону, 6,67% Гідрогену, 42,67% Оксигену та Нітроген. Виведіть
молекулярну формулу речовини.
SO₃ + H₂0 = H₂SO₄
H₂SO₄ + Ba(OH)₂ = BaSO₄↓ + 2H₂O
1моль серного ангидрида даёт 1 моль кислоты.
Количество вещества серного ангидрида равно отношению его объёма к молярному объёму = 5,6/22,4 = 0,25 моль.
Количество вещества серной кислоты такое же, значит она взята в недостатке и расчёт нужно вести по ней (0,25 < 0,275).
Тогда количество вещества сульфата бария тоже равно 0,25 моль.
Молярная масса сульфата бария равна 233 гр/моль.
Отсюда масса осадка равна 233х0,25 = 58,25 грамм.
ответ: 58,25 грамм.