Вряде случаев в распыляемую снежными пушками воду добавляют белки.для чего?

Белок ускоряет процесс замерзания, т.к. служит центром кристаллизации, и тем самым повышает температуру замерзания воды приблизительно на 4-5°С.т.е. технический снег начинает формироваться уже даже при такой температуре. 
Если в воде отсутствуют центры кристаллизации, вокруг которых молекулы воды образовывают шестигранные кристаллы, то вода не замерзнет. 

Этот вопрос - часто встречающийся...