В сыроделии для створаживании молока используют реннин (сычужный фермент). Объясните:

А) на какое вещество, входящее в состав молока, действует этот фермент

Б) как называют процесс, происходящий при действии реннина на это вещество

1) Кислота + Основание = Соль + Вода

Данный тип реакции называется реакция нейтрализации.

Примеры:

H2SO4 + Mg(OH)2 = MgSO4 + 2H2O

HF + KOH = KF + H2O

2) Кислота + Основный оксид = Соль + Вода

Пример:

H2SO4 + CuO = CuSO4 + H2O

3) Кислота + Соль = Соль + Кислота

(реакция пойдёт, только если в правой части образуется нерастворимая соль или газ)

Пример:

H2SO4 + BaCl2 = BaSO4↓ + 2HCl

4) Кислота + Амфортерный оксид/гидроксид

Пример:

2HCl + Pb(OH)2 = PbCl2 + 2H2O

5) Кислоты реагируют с металлами (которые в ряду напряжений металлов)

При этом до H2 (в ряду напряжений) реагируют все слабые кислоты (имеется ввиду растворимые кислоты, за исключением HNO3 и H2SO4 (конц.)), с образованием водорода и соли.

Пример: 2HCl + Fe = FeCl2 + H2

С металлами за водородом реагируют только сильные кислоты (H2SO4 (конц.) и HNO3)

В таких случаях как правило происходит реакция ОВР (окислительно-восстановительная реакция)

6) Кислота = кислотный оксид + вода

Кислота разлагается при температуре на кислотный оксид и воду.

Пример:

H2CO3 = CO2↑ + H2O

Относительная плотность: D = M(газ 1)/M( газ 2), где M - молярная масса газа в г/моль.

Определим молярные массы всех газов по табл. Менделеева: M(CO2) = 12+16*2 = 44 г/моль; M(H2) = 1*2 = 2 г/моль; M(воздуха) = 29 г/моль; M(O2) = 16*2 = 32 г/моль.

Относительная плотность CO2 по H2: D = 44/2 = 22

Относительная плотность CO2 по воздуху: D = 44/29 =1,517

Относительная плотность CO2 по O2: D = 44/32 = 1,375

Углекислый газ в 22 раза тяжелее H2, в 1,517 раз тяжелее воздуха, в 1,375 раз тяжелее O2.

Объяснение: