Тема: "повторение основных вопросов курса 9 класса1. даны вещества: хлорид калия, хлорид бария, содяная кислота, нитрат магниягидроксид желела (ш), серная кислота, сульфид меди (1). с какими и начисленныхвеществ будет взаимодействовать раствор қарбоната натрия, натистриранениивозможных реакций в одном виде,2. с какими из перечисленных ниже вещести буде реагировать рародителя сериалжислота: диоксид углерода, хлорид бария, аліоминий, гидроксид калия медроксидмед (ц). написать уравнения реакций в ионном виде.3. даны вещества: оксид фосфора(v), оксид магния, азотная кислота, сера, хлориджелеза(н), гидроксид бария. с какими из перечисленных веществ, аудетвзаимодействовать раствор гидроксида калия? написать уравнения решений в ионномвес4. определить степень окисления и тигі связи: cs hbr, n, nh, lici, ao5. расставить корффициенты методом электронного : а) kc0+ hbr 2 crbry + kbr + br +ноб) kmno4 + k2so+hso4 + mnso4 + k2so4 +нобі6. при обработке смеси гидроксида и гидрокарбоната калия избытком растворасоляной кислоты образовалось 37,25 г хлорида калия и выделилось. 6: 72 л (н.у.) газа.рассчитать 6-й состав исходной смеси.7. осуществить превращение: сульфат меди(ii) (раствор) naoh -б- вкм- fнымедувонни ,дв.8 определить количественный состав смеси железа, меди и алюминий, если известно,что при действий на 13 г этой смеси раствором гидроксида натрия выделяется б, 72 лгаза, а при действии соляной кислоты - 8, 96 л газа (н.9. при растворений 4 г сплава цинка с алюминием в растворе гидроксида натриявыделилось 3,808 л водорода (н.у). определить состав слава.10. для растворения смеси цинка и оксида цинка общей массой 8 бытьизрасходован раствор соляной кислоты массой 70 rе массовой долей солянойкислоты равной 12 %. определить содержание цинка в смеси.11. некоторые элементы хих образуют соединения xsy (массовая доля серь= 22,335 %) и xsys (массовая доля серы 25,397 %). определить элементы хиү.
AlPO4 ↓ + 3HCl → H3PO4 + AlCl3
2) хлорид кальция + карбонат натрия → карбонат кальция + хлорид натрия
CaCl2 + Na2CO3 → CaCO3↓ + 2NaCl
3) сульфит калия + азотная кислота → серная кислота + нитрит натрия
Na2SO3 + 2HNO3 → H2SO4 + 2NaNO3
4) гидроксид железа (III) + серная кислота → сульфат железа (III) + вода
2Fe(OH)3↓ + 3H2SO4 → Fe2(SO4)3 + 6H2O
5) сульфат цинка + гидроксид лития → сульфат лития + гидроксид цинка
ZnSO4 + 2LiOH → Li2SO4 + Zn(OH)2↓
Развитие окислительных процессов в жирах, зависящее от природы жира и условий хранения, может привести к ухудшению органолептических показателей продукта и снижению его питательной ценности из-за изменения жиров мяса при хранении. Возникновение карбонильных соединений при окислении жира также развитию реакций образования карбониламинов, изменяющих окраску высушенного мяса и ухудшающих его качества в целом.
Окислительные процессы интенсифицируются при повышении температуры, воздействия света, наличии катализаторов, которыми являются и пигменты мяса.
Гемоглобин оказывает достаточно высокое воздействие на развитие окислительных реакций в дегидратированных системах.
Исследование окислительных изменений жиров при хранении мяса (говяжьего) сублимационной сушки показывает, что они происходят сравнительно медленно. При этом наблюдается снижение йодного числа жира, увеличение содержания перекисей и карбонильных соединен.
По данным Л.П. Хахиной, хранение говяжьего мяса сублимационной сушки coпровождается повышением перекисных чисел жировой фракции мяса. Наиболее быстрое увеличение содержания перекиси наблюдается при неограниченном контакте мяса с кислородом воздуха при повышенных температурах.
Окислительные изменения жировой фракции свиного мяса и мяса птицы развиваются более интенсивно, чем говяжьего мяса. При хранении обезвоженного сублимацией куриного мяса в комбинированных пленочных материалах А.С. Большаков, П.И. Пугачев и другие установили увеличение перекисного числа жара и общего содержания карбонильных соединений. С увеличением фракции насыщенных карбонильных соединений изменяются органолептические показатели жира. Авторами было отмечено более интенсивное развитие окислительных изменений жира в темном мясе типы, что по всей вероятности, связано с каталитическим влиянием гемовых пигментов, которых в темном мясе птицы содержится больше, чем в белом.
При хранении мяса сублимационной сушки окисляться могут не только жиры, но и другие липиды и, в частности, фосфатиды, в результате чего органолептические показатели мяса ухудшаются.
Значительное изменение органолептических показателей высушенной рыбы при ее хранении связано с окислением липоидной фракции. Неприятный запах, появляющийся у высушенной рыбы в процессе ее хранения в присутствии воздуха, связан с образованием летучих продуктов окисления жиров.
Опыты по применению полифенольных антиокислителей, для подавления окислительных (процессов в мясе сублимационной сушки свидетельствуют о том, что введенные антиокислители в определенных концентрациях тормозит развитие окислительных процессов. В то же время эффективность действия антиокислителей вследствие их неравномерного распределения и недостаточности контакта антиокислителя с липидами, сравнительно невелика. В работе С. Бишоф при изучении окисления жира в дегидрированных системах было выявлено более высокое защитное действие фосфолипидов по сравнению с фенольным и антиоксидантами.
Хранение мяса и рыбы сублимационной сушки, не подвергающихся предварительной тепловой обработке, сопровождается повышением содержания свободных жирных кислот. Повышение кислотного числа жира при хранении высушенного мяса в условиях вакуума или в атмосфере инертного газа свидетельствует о гидролитическом распаде жиров; повышение температуры ускоряет гидролиз жира. Так, по данным Л.П. Хахиной, при хранении высушенного сублимацией фарша в течение двух лет под вакуумом при температуре, не превышающей 26°С, кислотное число повысилась с 18,1 до 29,7, а при температуре 28...30°С кислотное число возросло с 18,1 до 81. В случае длительного хранения высушенного мяса при повышенных температурах с доступом воздуха кислотное число повышается значительно быстрее, что, по всей вероятности, связано с накоплением низкомолекулярных жирных кислот за счёт окислительного распада жира
ВОТ ЧТОТО