Практична робота № 5
ВИЯВЛЕННЯ ОРГАНІЧНИХ СПОЛУК У ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ
Мета: навчитися виявляти органічні сполуки в харчових продуктах.
Обладнання: штатив із пробірками, пробіркотримач, піпетка, пальник, шпатель, предметне скло.
Реактиви: зразки харчових продуктів (орієнтовно): виноград, яблуко, свіже молоко, кефір, м’який сир (домашній сир), виноградний і апельсиновий соки, водний розчин (1:1) томатного соку; розчини йоду, купрум(II) сульфату, лугу, універсального індикатора (або індикаторний папір).
Завдання: виконайте досліди й оформте звіт, заповнивши таблицю.
Порядок виконання роботи висновки
I. Дослідження харчових продуктів на вміст крохмалю 1. У пробірку № 1 налийте 2–3 мл кефіру та додайте 1–2 краплі розчину йоду колір йоду не змінився.
Висновок щодо вмісту крохмалю в харчовому продукті.
2. На предметне скло помістіть невелику грудочку домашнього сиру та додайте 1–2 краплі розчину йоду колір йоду не змінився.
Висновок щодо вмісту крохмалю в харчовому продукті .
3. У пробірку налийте 2–3 мл водного розчину томатного соку та додайте 1–2 краплі розчину йоду колір йоду не змінився
Висновок щодо вмісту крохмалю в харчовому продукті .
II. Визначення значення pH у зразках продуктів 1. Вичавте 1 мл соку з винограду, додайте до нього універсальний індикатор або нанесіть 1–2 краплі на індикаторний папір ндикатор змінює забарвлення на рожеве
pH ?
Висновок: Середовище .
2. Подрібніть невеликий шматок яблука, додайте до нього універсальний індикатор ндикатор змінює забарвлення на рожеве
pH ?
Висновок :Середовище .
III. Дослідження харчових продуктів на вміст глюкози 1. Добудьте свіжеосаджений осад купрум(II) гідроксиду взаємодією купрум(II) сульфату з лугом Темно-фіолетове забарвлення розчину, а після нагрівання утворюється морквяно-червоний осад Висновок щодо наявності глюкози .
2. У першу пробірку помістіть 1–2 мл купрум(II) гідроксиду, додавайте невеликими порціями виноградний сік до зникнення осаду. Розчин підігрійте на пальнику.
3. У другу пробірку помістіть 1–2 мл купрум(II) гідроксиду, додавайте невеликими порціями апельсиновий сік до зникнення осаду, розчин підігрійте на пальнику Темно-фіолетове забарвлення розчину, а після нагрівання утворюється морквяно-червоний осад Висновок щодо наявності глюкози .
ЗРОБІТЬ ВИСНОВОК
Виявлення органічних речовин у харчових продуктах ґрунтується на проведенні .
54 г алюминия и 48 г кислорода
4Al + 3O2 = 2Al2O3
Находим количество Al2O3
n=102/(16×3+27×2), приходим к 102/102
n(Al2О3)=1 моль
Количества алюминия для реакции нужно в два раза больше, чем получается оксида алюминия (это следует из коэффициентов перед веществами)
n(Al)=n(Al2O3)×2=2 моль
m(Al)=2моль×27г/моль=54 г
54 г алюминия
Теперь составим пропорцию, поделив количество каждого вещества на коэффициент перед ним
n(O2)/3=n(Al2O3)/2
2n(O2)=3n(Al2O3)
2n(O2)=3 моль
n(O2)=1,5 моль
И находим массу кислорода
m= 32×1,5=48г
48 г кислорода
1. Горіння целюлози описується рівнянням:
(С 6 Н 10 О 5 ) n + 6nO 2 →6nCO 2 + 5nH 2 O
1 Окисно – відновною 4 Екзотермічною
6 Необоротною
Б 1,4,6
2.Декстрини утворюються під час термічної обробки продуктів, які
містять крохмаль, випікання хліба, варення картоплі та інше. В
подальшому процесі перетравлювання їжі в організмі з декстринів
утворюється глюкоза. Описаний процес перетворення крохмалю це :
Г Гідроліз
3. Глюкоза С 6 Н 12 О 6 і рибоза С 5 Н 10 О 5 - сполуки, кожна з яких має важливе значення у життєдіяльності живих організмів. У речовин
В різний якісний склад
4.До розчину глюкози додали свіжо осаджений купрум(ІІ) гідроксид і
нагріли. Через деякий час в пробірці утворився цегляно - червоний
осад. Даний процес є реакцією:
А Окиснення глюкозы