Утворюються вуглеводи в зелених частинах рослин з участю хлорофілу з вуглекислоти повітря і води ґрунту під дією сонячної енергії. Тому джерелом надходження вуглеводів в організм є продукти рослинного походження.
Білок або протеїн - є головним фактором живої природи. Він входить до елементів клітини: ядра, цитоплазми і є обов'язковою складовою їжі людини, бо білок в організмі синтезується тільки з білків, що надходять ззовні. Без обміну білків неможливе життя, ріст і розвиток будь-якого організму. Білки — основний будівельний матеріал клітин, ферментів, гормонів, імунних тіл. Вони беруть участь у транспорті кисню, в обміні вітамінів, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів, є енергетичним матеріалом. Добова потреба людини в білках — 80 — 100 г, половину з яких повинні складати тваринні білки.
Жири за хімічною природою є сполуками трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. За хімічною класифікацією їх називають гліцеридами або ефірами. Харчова цінність, фізико-хімічні, органолептичні властивості жирів залежать від кількісного співвідношення і властивостей жирних кислот. За певних умов жир розкладається на гліцерин і жирні кислоти.
Виды связей: Ионная, Металлическая, Ковалентная( полярная и неполярная). Ковалентная неполярная- характерна для атомов одного Неметалла.( галогены Cl2 Br2) Полярная- для атомов разных Неметаллов( HF HCl) Характеристика: длина химической связи по подгруппам возрастает ( радиус увеличивается) энергия связей сверху вниз уменьшается для этого вида связи характерны молекулярная решетка( непрочная, низкие температуры плавления и кипения, подходит для газов и жидкостей) и атомная решетка( самая прочная связь, вещества не растворяются в воде, высокие температуры плавления и кипения)
Утворюються вуглеводи в зелених частинах рослин з участю хлорофілу з вуглекислоти повітря і води ґрунту під дією сонячної енергії. Тому джерелом надходження вуглеводів в організм є продукти рослинного походження.
Білок або протеїн - є головним фактором живої природи. Він входить до елементів клітини: ядра, цитоплазми і є обов'язковою складовою їжі людини, бо білок в організмі синтезується тільки з білків, що надходять ззовні. Без обміну білків неможливе життя, ріст і розвиток будь-якого організму. Білки — основний будівельний матеріал клітин, ферментів, гормонів, імунних тіл. Вони беруть участь у транспорті кисню, в обміні вітамінів, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів, є енергетичним матеріалом. Добова потреба людини в білках — 80 — 100 г, половину з яких повинні складати тваринні білки.
Жири за хімічною природою є сполуками трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. За хімічною класифікацією їх називають гліцеридами або ефірами. Харчова цінність, фізико-хімічні, органолептичні властивості жирів залежать від кількісного співвідношення і властивостей жирних кислот. За певних умов жир розкладається на гліцерин і жирні кислоти.
Ковалентная неполярная- характерна для атомов одного Неметалла.( галогены Cl2 Br2)
Полярная- для атомов разных Неметаллов( HF HCl)
Характеристика: длина химической связи по подгруппам возрастает ( радиус увеличивается)
энергия связей сверху вниз уменьшается
для этого вида связи характерны молекулярная решетка( непрочная, низкие температуры плавления и кипения, подходит для газов и жидкостей) и атомная решетка( самая прочная связь, вещества не растворяются в воде, высокие температуры плавления и кипения)