Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из -аминокислот. в состав белков входит 20 различных аминокислот, отсюда следует огромное многообразие белков при различных комбинациях аминокислот. как из 33 букв алфавита мы можем составить бесконечное число слов, так из 20 аминокислот – бесконечное множество белков. в организме человека насчитывается до 100 000 белков. белки подразделяют на протеины (простые белки) и протеиды (сложные белки). число аминокислотных остатков, входящих в молекулы, различно: инсулин – 51, миоглобин – 140. отсюда mr белка от 10 000 до нескольких миллио свойства белков при нагревании белков и пептидов с растворами кислот, щелочей или при действии ферментов протекает гидролиз. гидролиз белков сводится к расщеплению полипептидных связей:денатурация белков денатурация – нарушение природной структуры белка под действием нагревания и реагентов. а) действие спирта на белок; б) действие солей хлорида натрия (концентрированный раствор) и ацетата свинца на белок; в) действие hno3 (конц.); г) свертывание белков при кипячении. функции белков учитель биологии. функции белков разнообразны. 1. строительный материал – белки участвуют в образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки. из белков построены кровеносные сосуды, сухожилия, волосы. 2. каталитическая роль – все клеточные катализаторы – белки (активные центры фермента). структура активного центра фермента и структура субстрата точно соответствуют друг другу, как ключ и замок. 3. двигательная функция – сократительные белки вызывают всякое движение. 4. транспортная функция – белок крови гемоглобин присоединяет кислород и разносит его по всем тканям. 5. защитная роль – выработка белковых тел и антител для обезвреживания чужеродных веществ. 6. энергетическая функция – 1 г белка эквивалентен 17,6 кдж. содержание белков в различных тканях человека неодинаково. так, мышцы содержат до 80% белка, селезенка, кровь, легкие – 72%, кожа – 63%, печень – 57%, мозг – 15%, жировая ткань, костная и ткань зубов – 14–28%. белки – необходимые компоненты пищевых продуктов, они входят в состав лекарственных препаратов. синтез белков учитель биологии. человек в течение длительного времени потреблял белки, выделенные главным образом из растений и животных. в последние десятилетия ведутся работы по искусственному получению белковых веществ. половина земного шара находится в состоянии белкового голодания, а мировая нехватка пищевого белка составляет около 15 млн т в год при норме потребления белка в сутки взрослым человеком 115 г. (демонстрация фрагмента 2-й части кинофильма «белки, строение белковых молекул» – о сборке молекулы белка.) выводы: все белки являются , но не всякий полипептид является белком. каждый белок имеет свое специфическое строение.
Покажу, как решала на примере первого. 1) w=80%=0,8 DH2=Mr/2=15, отсюда Mr=30 w=n*Ar/Mr, подставляем известные данные: 12n/30=0,8, 12n=24, => n=2 - это индекс углерода (сколько раз его взяли в молекуле), 24 - это M(C) M=n*Ar, M(H)=30(масса всей молекулы)-24(масса углерода в этой молекуле)=6, т.к. Ar(H)=1, то n(H)=6 Получаем формулу углеводорода - C2H6 2) Аналогично, только DO2=Mr/32 C5H12 3) CH4 4) Dвозд=Mr/29 C4H10 5) C3H8 Получился часть гомологического ряда алканов, предельных углеводородов,формула которых CnH2n+2, если расположить в порядке возрастания, то получим: CH4→C2H6→C3H8→C4H10→C5H12
1) w=80%=0,8
DH2=Mr/2=15, отсюда Mr=30
w=n*Ar/Mr, подставляем известные данные: 12n/30=0,8, 12n=24, => n=2 - это индекс углерода (сколько раз его взяли в молекуле), 24 - это M(C)
M=n*Ar, M(H)=30(масса всей молекулы)-24(масса углерода в этой молекуле)=6, т.к. Ar(H)=1, то n(H)=6
Получаем формулу углеводорода - C2H6
2) Аналогично, только DO2=Mr/32
C5H12
3) CH4
4) Dвозд=Mr/29
C4H10
5) C3H8
Получился часть гомологического ряда алканов, предельных углеводородов,формула которых CnH2n+2, если расположить в порядке возрастания, то получим:
CH4→C2H6→C3H8→C4H10→C5H12