Утворюються вуглеводи в зелених частинах рослин з участю хлорофілу з вуглекислоти повітря і води ґрунту під дією сонячної енергії. Тому джерелом надходження вуглеводів в організм є продукти рослинного походження.
Білок або протеїн - є головним фактором живої природи. Він входить до елементів клітини: ядра, цитоплазми і є обов'язковою складовою їжі людини, бо білок в організмі синтезується тільки з білків, що надходять ззовні. Без обміну білків неможливе життя, ріст і розвиток будь-якого організму. Білки — основний будівельний матеріал клітин, ферментів, гормонів, імунних тіл. Вони беруть участь у транспорті кисню, в обміні вітамінів, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів, є енергетичним матеріалом. Добова потреба людини в білках — 80 — 100 г, половину з яких повинні складати тваринні білки.
Жири за хімічною природою є сполуками трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. За хімічною класифікацією їх називають гліцеридами або ефірами. Харчова цінність, фізико-хімічні, органолептичні властивості жирів залежать від кількісного співвідношення і властивостей жирних кислот. За певних умов жир розкладається на гліцерин і жирні кислоти.
Задача 1
2 Na + 2 CH3COOH = 2 CH3COONa + H2
Кількість речовини натрію = 2,3/23 = 0,1 моль
Кількість речовини водню = 0,1 * 2 = 0,2 моль
Об'єм = 0,2 * 22,4 = 4,48 л
Задача 2
2CH3OH + 3O2 = 2CO2 + 4H2O
Кількість речовини метанолу = 2,24 / 22,4 = 0,1 моль
Пропорція коефіцієнтів = 2/3 де 2 це 0,1 моль а 3 = 0,3 / 2 = 0,15 моль
Кількість кисню у повітрі - 20 %
Об'єм повітря 5 * 0,15 * 22,4 = 16,8 л
Задача 3
2C(n)H(2n+1)OH + 2Na = 2 C(n)H(2n+1)ONa + H2
Об'єм водню - 5,6 л
Кількість речовини водню = 5,6/22,4 = 0,25 моль
Кількість речовини спирту = 0,25*2 = 0,5 моль
Відносна маса спирту = 30/0,5 = 60 г
12n + 2n + 1 + 17 = 60
14n = 42
n = 3
Отже у формулі спирту є 3 атоми Карбону. За формулою С(n)H(2n+1)OH можна визначити, що у формулі спиру є ще 7 атомів Гідрогену
Формула спирту: C3H7OH
Утворюються вуглеводи в зелених частинах рослин з участю хлорофілу з вуглекислоти повітря і води ґрунту під дією сонячної енергії. Тому джерелом надходження вуглеводів в організм є продукти рослинного походження.
Білок або протеїн - є головним фактором живої природи. Він входить до елементів клітини: ядра, цитоплазми і є обов'язковою складовою їжі людини, бо білок в організмі синтезується тільки з білків, що надходять ззовні. Без обміну білків неможливе життя, ріст і розвиток будь-якого організму. Білки — основний будівельний матеріал клітин, ферментів, гормонів, імунних тіл. Вони беруть участь у транспорті кисню, в обміні вітамінів, мінеральних речовин, жирів, вуглеводів, є енергетичним матеріалом. Добова потреба людини в білках — 80 — 100 г, половину з яких повинні складати тваринні білки.
Жири за хімічною природою є сполуками трьохатомного спирту гліцерину і жирних кислот. За хімічною класифікацією їх називають гліцеридами або ефірами. Харчова цінність, фізико-хімічні, органолептичні властивості жирів залежать від кількісного співвідношення і властивостей жирних кислот. За певних умов жир розкладається на гліцерин і жирні кислоти.