Напишіть рівняння реакцій таких перетворень: а) алкан → алкен → алкін → арен;
б) спирт → альдегід → кислота → естер;
в) амінокислота → дипептид;
г) дисахарид → моносахарид → спирт;
ґ) полісахарид → моносахарид;
д) полімер → мономер;
е) мономер → полімер (каучук)
Сахароза пищевых продуктов при производстве блюд и изделий нагревается при варке до t =102°С, а при жарке до 135°С и выше.
Н+ ⇒ С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6
Степень и скорость инверсии зависит от параметров технологического процесса. Среди них важнейшими являются продолжительность процесса, температура гидролиза, концентрация сахарозы, концентрация и вид кислоты.
С повышением температуры и увеличением сроков тепловой обработки степень гидролиза увеличивается. В менее концентрированных по сахару системах, при одинаковых условиях, гидролиз идет лучше, чем в более концентрированных.
вариант 1. Опустить медную проводку (Cuo) там где находится спирт появится характерные запах ацетальдегида и проводка станет бблестящей
вариант 2 добавить Cuo там где глицерияр раствор примет ярко синий окрас
вариант 3. Добавить аммиачный раствор оксида серебра (1) произойдет реакция серебряного зеркала в пробирке с формальдегидом
вариант 4.добавить перманганат калия он обесцветится в растительном масле
вариант 5 капнуть йод крахмал приобретет синий окрас
вариант 6 реакция серебряного зеркала
вариант 7 у глюкозы есть альдегидные свойства, реакция серебряного зеркала