Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
11) а 1 б -2 в-4 г -3
12) гомолог 3-этилгептан СН3- CH2 –CH2 – CH2 - CH(C2H5)– CH2 – CH3
изомер 2,4 диметилгексанCH3 –CH(СН3) – CH2 - CH(СН3)– CH2 – CH3
13) гомолог СН2=СН-СН(CL) -CH=CH-СН3 3-хлоргексадиен-1,4
изомер:СН2=С(CL)-СН2 -CH=CH2 2-хлорпентадиен-1,4
14) С : Н :О = 52,2/12 : 13/1 : 34,8/16
С : Н :О =4,35 : 13 : 2,175 делим все на 2,175
С : Н :О =2 : 6 :1 С2Н6О или С2Н5ОН этанол
15)С6Н6 + CL2 = С6Н5CL + НCL
78 112,5
112/78 = Х/112,5 Х=161,5гС6Н5CL хлористый циклогексил
16) СаС2 + 2Н2О = Са(ОН)2 + С2Н2
3С2Н2 = С6Н6
С6Н6 + 3Н2 = С6Н12