Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Вычислите объем кислорода (н. у.), необходимого для сжигания 100 г данного вещества: Пентанол-1. (C5H12O)
Молярная масса пентанола-1 C5H12O равна 88 г/моль.
100 г этого спирта соответствуют 1,136 моль.
Запишем уравнение горения:
С5Н12О + 7,5 О2 = 5СО2 + 6Н2О
По уравнению реакции на сгорание 1 моль пентанола требуется 7,5 моль кислорода. Составим пропорцию
1/7,5 = 1,136 /х х = 1,136 × 7,5 = 8,52 моль.
V(O2) = 22,4 л/моль × 8,52 моль = 191 л (округленно).
Объяснение: