Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
Покажу, как решала на примере первого. 1) w=80%=0,8 DH2=Mr/2=15, отсюда Mr=30 w=n*Ar/Mr, подставляем известные данные: 12n/30=0,8, 12n=24, => n=2 - это индекс углерода (сколько раз его взяли в молекуле), 24 - это M(C) M=n*Ar, M(H)=30(масса всей молекулы)-24(масса углерода в этой молекуле)=6, т.к. Ar(H)=1, то n(H)=6 Получаем формулу углеводорода - C2H6 2) Аналогично, только DO2=Mr/32 C5H12 3) CH4 4) Dвозд=Mr/29 C4H10 5) C3H8 Получился часть гомологического ряда алканов, предельных углеводородов,формула которых CnH2n+2, если расположить в порядке возрастания, то получим: CH4→C2H6→C3H8→C4H10→C5H12
1) w=80%=0,8
DH2=Mr/2=15, отсюда Mr=30
w=n*Ar/Mr, подставляем известные данные: 12n/30=0,8, 12n=24, => n=2 - это индекс углерода (сколько раз его взяли в молекуле), 24 - это M(C)
M=n*Ar, M(H)=30(масса всей молекулы)-24(масса углерода в этой молекуле)=6, т.к. Ar(H)=1, то n(H)=6
Получаем формулу углеводорода - C2H6
2) Аналогично, только DO2=Mr/32
C5H12
3) CH4
4) Dвозд=Mr/29
C4H10
5) C3H8
Получился часть гомологического ряда алканов, предельных углеводородов,формула которых CnH2n+2, если расположить в порядке возрастания, то получим:
CH4→C2H6→C3H8→C4H10→C5H12