Чому пробірку з водою можна нагрівати у полум'ї, а зі спиртом не можна/почему пробирку с водой можно нагревать в пламени, а со спиртом нельзя

Спирт огнеопасен!При нагреве пробирка может лопнуть

Для нагревания огнеопасных жидкостей с температурой кипения ниже 100°  запрещается применение открытых источников огня, так как это может вызвать воспламенение жидкости. А температура кипения спирта - 78°С.

То есть спирт начинает испаряться и его пары могут легко воспламениться.