Жирные кислоты — алифатические одноосновные карбоновые кислотыс открытой цепью, содержащиеся вэтерифицированной форме в жирах,маслах и восках растительного и животного происхождения. Жирные кислоты, как правило, содержат неразветвленную цепь из чётного числа атомов углерода (от 4 до 24, включая карбоксильный) и могут быть как насыщенными, так и ненасыщенными[1].
В более широком смысле этот термин иногда используется, чтобы охватить все ациклические алифатические карбоновые кислоты, а иногда этим термином охватывают и карбоновые кислоты с различными циклическими радикалами.
структурные формулы со схемой расположения первичный, вторчных. третичных и четвертичных атомов во вложении.
изомеры для 3-этилпентана:
СH3 CH3
| |
CH3 - CH - CH2 - CH - CH3 (2,4-диметилпентан)
СH3 CH3
| |
CH3 - C - CH - CH3 (2,2,3-триметилбутан)
|
CH3
CH3 - CH - CH2 - CH2 - CH2 - CH3 (2-метилгексан)
|
CH3
Изомеры для 2,2,5-триметилгексин-3:
СH3 CH3
_ | |
CH = C - C - C - CH3 (3,3,4,4-тетраметилбутин-1)
| |
CH3 CH3
С2H5
_ |
CH = C - C - CH2 - CH2-CH3 (2-метил.2-этил -гексин-1)
|
CH3
_
CH3 - C = C - CH - CH2 - CH2 - CH2 - CH3 (4-метилоктин-2)
|
CH3
В более широком смысле этот термин иногда используется, чтобы охватить все ациклические алифатические карбоновые кислоты, а иногда этим термином охватывают и карбоновые кислоты с различными циклическими радикалами.