2 Растительное масло массой 17,56 г нагрели с 3,36 г гидроксида калия до полного исчезновения масляного слоя. При действии избытка бромной воды на полученный после гидролиза раствор образуется только одно тетрабромпроизводное. Установите возможную формулу жира.

Запишем в общем виде уравнение гидролиза жира:

СН2-СОО-R                   СН2-ОH

|                                         |

CH-COO-R     +3KOH → СН-ОH   + 3RCOOK

|                                         |

CH2-COO-R                    СН2-ОH

n(KOH)=m(KOH)/M(KOH)=3,36/56=0,06 моль

n(жира)=3n(KOH)=0,06/3=0,02 моль

M(жира)=m/n=17?56/0,02=878 г/моль

M(3R)=M(жира) - M(C6H5O6)= 879-173= 705г/моль

Зная, что тетрабромпроизводное получено только одно, можно сделать вывод, что все кислотные остатки одинаковы и содержат по 2 двойные связи. Тогда получаем, что в каждом радикале содержится 17 атомов углерода, это радикал линолевой кислоты:

R -CnH2n-3

M(3R)=705=3(12n+2n-3)

n=17

R - C17H31

Возможная формула жира:

СН2-СОО-C17H31

|  

СН-СОО-C17H31

|  

СН2-СОО-C17H31