1. Чому, коли ввести в кров людині яєчний білок, вона гине, а коли
з’їдає його – ні?
2. Чому для людини температури тіла +42oС є смертельною, а для
курей – нормальною?
3. Чому хворі на алкоголізм не мають апетиту? Натомість в них часто
розвивається виразка, гастрит. Чому?
4. В Стародавньому Римі були страшні тортури: людину прив’язували
до стовпа, на сонці і годували лише м’ясом, не даючи води. За три
дні вона гинула. Чому?
5. Чому денатуровані білки не можуть виконувати свої функції?
Мел — (СаСО3)- разновидность известняка, осадочная горная порода органического (зоогенного) происхождения, состоящая из скрытокристаллического кальцита. Имеет белый цвет, мягкая и рассыпчатая, нерастворимая в воде. Показатель преломления 1,5
Крахма́л (C6H10O5)n — смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах (под действием света при фотосинтезе) несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам.
В горячей воде набухает (растворяется), образуя коллоидный раствор — клейстер. В воде, при добавлении кислот (разбавленная H2SO4 и др.) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, с образованием т. н. «растворимого крахмала», декстринов, вплоть до глюкозы.
Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.