Как декодировать текст, заданный шестнадцатеричным кодом используя таблицу 8-битной кодировке windows-1251 символов.

Каждый символ это двузначное шестнадцетиричное число от 0x00 до 0xFF. Половина этого диапазона совместима с кодировкой ASCII, другая половина - с Windows-1251

Если коды до 0x80, то вбиваешь в поиск по картинкам "Таблица ASCII" и декодируешь по ней, если больше 0x80, то вбиваешь в поиск "Таблица Windows 1251" и пользуешься ей.