У сполучених посудинах міститься ртуть. У праве коліно налили шар гасу заввишки 2 см. Визнач висоту шару води, яку потрібно налити в ліве коліно, щоб ртуть у сполучених посудинах установилася на однаковому рівні

Всё правильно. Действительно, обычно погрешностью является половина цены деления шкалы прибора. Так определяют погрешность у таких измерительных приборов, как линейка, термометр. Но есть приборы, где невозможно абсолютно точно установить величину измеряемой величины. Здесь возникают погрешности, обусловленные степенью внимательности, сосредоточенности и другими качествами человека, который производит измерения. Это так называемые субъективные погрешности. Одним из проявлений субъективных погрешностей является погрешность отсчёта. Вот, видимо, о такой погрешности и говорится в учебнике. Наверное, там производились какие-то измерения стрелочными приборами, типа вольтметра, амперметра. В таких приборах стрелка очень часто  движется по шкале от штриха к штриху скачками. Невозможность остановки стрелки на конкретном делении или между делениями и приводит к погрешности, равной цене деления.
Хороший вопрос задан.

1. Чтобы определить диаметр проволоки, необходимо:
а)намотать на карандаш 10 витков проволоки, n=10
б) с линейки измерить длину ряда(10 витков проволоки), l=...
в) разделить длину ряда на количество витков d= l / n
2.В мензурку налить воды и определить начальный объем воды в мензурке V1. Опустить в мензурку 50 скрепок (n=50 ). Определить объем воды в  мензурке со скрепками V2. Найти разность объемов воды V=V2-V1, это будет объем 50 скрепок. после этого необходимо объем 50 скрепок Vc разделить на количество скрепок, т е на 50, Vc=V/n=V/50, Это и будет объем одной скрепки!