Потому что в кофе есть вода,а вода в свою очередь всегда испаряется и молекулы горячего кофе быстрые и распрос-ся быстрее чем холодного(у холодного кофе молекулы медленные)
Потому что с горячей поверхности испарение происходит гораздо лучше чем с холодной. И потому с частицами горячего кофе быстрее диффузия в воздухе происходит быстрее. Следовательно и запах распространяется быстрее
