Чтобы узнать что происходит с телами при охлаждении и нагревании мы проводим: а)измерение,б) эксперимент?

И то и другое. Вот мы наблюдали за кристаллизацией жидкого нафталина, это эксперимент. Но мы при этом измеряли его температуру через 30 с по секундомеру. Измеряли время и температуру и строили график. Вынули пробирку из кипящей воды, нафталин сразу остыл до 79 гр. А потом заело немало минут, пока температура опять стала падать.