Кафе работает 12 часов в день, количество мест – 35. Среднее время приема пищи одним посетителем - 30 мин, среднее кол-во блюд на 1-го посетителя – 2,5. Плановое кол-во рабочих дней в году – 365. Коэффициент пропускной – 0,8. Определить годовой план выпуска блюд.
Определяем годовой план выпуска блюд, шт. (12 час*60 мин)*35 мест * 2,5 блюда * 0,8 * 365 дней = 613 200 блюд.
30 мин
ответ: план выпуска блюд на год составляет 613 200 шт.