arinapretty

23.10.2022 10:39 •  Другие предметы

«Товароведение продовольственных товаров» Выберите 1 верный вариант ответа

1 Научная дисциплина, изучающая потребительские качества товаров
А) Квалиметрия
В) Товароведение
С) Химия
D) Товарная экспертиза
E) Научно-техническая экспертиза

2 Продукты с минимальным содержанием углеводов
А) Мясо, рыба
В) Молоко
С) Овощи
D) Хлеб
E) Овощные консервы

товара сохранять потребительские качества при соблюдении определенных условий в течение определенного промежутка времени, установленного нормативным документом
А) Усвояемость
В) Сохраняемость
С) Качество
D) Биологическая ценность
E) Органолептическая ценность

4 Сложное свойство, характеризующее всю полноту полезных свойств пищевого продукта и его вкусовых достоинств
А) Пищевая ценность
В) Органолептическая ценность
С) Биологическая ценность
D) Энергетическая ценность
E) Физиологическая ценность

5 Количество энергии, выделяющееся при расщеплении 1 грамма углеводов в организме человека
А) 4,1ккал
В) 3,75ккал
С) 4,7ккал
D) 9,7ккал
E) 3,5ккал

6 Свойство пищевых продуктов, показывающее какая часть продукта в целом используется организмом
А) Усвояемость
В) Качество
С) Физиологическая ценность
D) Сохраняемость
E) Биологическая ценность

7 Пищевые продукты, содержащие в большом количестве витамин «С»
А) Морковь, апельсин, яичный желток
В) Черная смородина, капуста, цитрусовые плоды
С) Рыбий жир, печень, грибы
D) Морковь, капуста, печень
E) Рыбий жир, апельсин, морковь

8 Мучнистая часть зерна пшеницы
А) Эндосперм
В) Бородка
С) Зародыш
D) Алейроновый слой
E) Оболочка

9 Хлебный зимостойкий злак, гибрид пшеницы и ржи
А) Тритикале
В) Ячмень
С) Рожь
D) Ржано-пшеничный гибрид
E) Пшенично-ржаной гибрид

10 Зольность муки пшеничной I сорта составляет
А) 0,55%
В) 1,1%
С) 1,25%
D) 0,60%
E) 0,75%

11 Крупа изготовленная из риса, обогащенная витаминами, минеральными элементами
А) Геркулес
В) Богатырь
С) Крепыш
D) Питательная
E) Здоровье

12 Вид злака, из которого вырабатывают ячневую крупу
А) Гречиха
В) Ячмень
С) Просо
D) Пшеница
E) Овес

13 По типу пшеницы поступающей на , манную крупу подразделяют на марки
А) «М», «Т», «МТ»
В) «ТМ», «ТР», «А»
С) «МТ», «АР», «В»
D) «М», «ТР», «В»
E) «М», «МТ», «А»

14 Вид злака, из которого вырабатывают пшено
А) Гречиха
В) Просо
С) Овес
D) Ячмень
E) Пшеница

15 Вид злака, из которого вырабатывают перловую крупу
А) Гречиха
В) Просо
С) Ячмень
D) Овес
E) Пшеница

16 Крупы «Полтавская» и «Артек» вырабатываются из
А) Пшеницы
В) Кукурузы
С) Гречихи
D) Ячменя
E) Риса

17 Макаронные изделия подразделяют на
А) Нитевидные, крученные, фигурные
В) Ленточные, звёздчатые, нитевидные
С) Фигурные, звёздчатые, трубчатые
D) Прямые, вытянутые, трубчатые
E) Трубчатые, нитевидные, ленточные

18 К ленточным макаронным изделиям относят
А) Вермишель
В) Перья
С) Макароны
D) Рожки
E) Лапшу

19 Макаронные изделия, имеющие вид прямой трубки с косым срезом
А) Перья
В) Макароны
С) Вермишель
D) Фигурные изделия
E) Косые макароны

20 Срок хранения мелкоштучных хлебных изделий массой менее 200 г
А) 36ч
В) 16ч
С) 24ч
D) 20ч
E) 30ч

21 Основное сырье в производстве хлеба
А) Мука, вода, дрожжи
В) Мука, жир, патока
С) Патока, соль, мука
D) Соль, жир, мука
E) Вода, сахар, мука

22 К булочным относят изделия массой менее
А) 800 г
В) 350 г
С) 420 г
D) 850 г
E) 500 г

23 К клубнеплодам относятся
А) Топинамбур, морковь, свекла
В) Картофель, батат, топинамбур
С) Картофель, свекла, редис
D) Морковь, свекла, редис
E) Батат, морковь, свекла

24 Капуста, в виде стебля длиной до 1,5 м, на котором в пазухах листьев развиваются мелкие кочанчики массой до 15 г
А) Савойская
В) Брюссельская
С) Кольраби
D) Цветная
E) Белокочанная
25 Картофель содержит крахмала
А) От 15% до 17%
В) От 12% до 18%
С) От 14% до 25%
D) Свыше 22%
E) от 17% до 30%

26 Десертный овощ, являющийся многолетним травянистым растением, по внешнему виду напоминающий лопух
А) Ревень
В) Сельдерей
С) Кольраби
D) Артишок
E) Спаржа

27 Овощ, содержащий провитамин А в количестве до 9 мг%
А) Морковь
В) Редька
С) Капуста
D) Картофель
E) Перец

28 По строению ягоды подразделяют на
А) Сложные, простые, технические
В) Ложные, сложные, настоящие
С) Ложные, простые, сложные
D) Сложные, технические, настоящие
E) Ненастоящие, настоящие, сложные

29 Плоды, состоящие из кожицы, плодовой мякоти , внутри которой пятигнездная камера с семенами
А) Семечковые
В) Косточковые
С) Цитрусовые
D) Орехоплодные
E) Тропические

30 Ягоды, представляющие собой разросшееся плодоложе с мелкими семенами на поверхности
А) Сложные
В) Настоящие
С) Арбузные
D) Ложные
E) Гибридные

31 Грибы: сморчки, строчки, трюфели относят к
А) Губчатым
В) Пластинчатым
С) Трубчатым
D) Сумчатым
E) Ядовитым

32 Съедобные грибы первой категории
А) Лисички, вешенки, подосиновики
В) Белые, грузди, рыжики
С) Трюфели, белые, сыроежки
D) Подберезовики, шампиньоны, маслята
E) Лисички, опята, свинушки

33 Консервы «Овощная икра»
А) Обеденные
В) Для детского питания
С) Закусочные
D) Натуральные
E) Заправочные

​