Температура кипения зависит от внешнего давления. Жидкость закипает, когда давление насыщенного пара жидкости начинает превышать внешнее давление на жидкость. Чем больше теплоты подводится к жидкости, тем больше лопается всплывающих на поверхность пузырьков. Чем выше давление над жидкостью, тем выше температура кипения.
