Почему сульфид железа, состоящий из атомов железа и серы, не имеет свойств железа и серы?

Потому что, сульфид железа - это сложное вещество, обладающее собственными свойствами, Его нельзя разделить на составляющие элементы физическими способами, только в результате химических реакции.