Почему при массовом отборе для поддержания желаемого фенотипа данного сорта растений отбор периодически приходится повторять.

Потому что натрий относится к s-семейству, а хлор к р-семейству, т.е внешние электроны располагаются у натрия на s орбитали, а у хлора на р

Электронные формулы внешнего слоя элементов
натрий 3s1
хлор 3s2 3p6