Почему пожарному трудно удерживать брандспойт, из которого бьет вода

Потому, что вытекающая струя и брансбойт взаимодействуют друг с другом и на брансбойт действует сила реакции струи.

Пожарному тяжело удержать брандспойт, из которого бьет вода. т.к. действует сила отдачи, толкающая пожарника в направлении, противоположном движению воды.