Почему опытные хозяйки предпочитают жарить на чугунных сковородках, а не на алюминиевых?

Опытные хозяйки предпочитают жарить на чугунных сковородках, а не на алюминиевых, т.к. теплопроводность чугуна выше теплопроводности алюминия, поэтому сковородка нагревается быстрее и более равномерно.