МЯСО ПТИЦЫ. МЯСО ЖИВОТНЫХ
1. Распределите по группам полезные вещества, содержащиеся в мясе птицы.
а) минеральные вещества
б) витамины
в) энергетическая ценность
1) белки, жиры и углеводы
2) B1, B2, PP, A
3) К, Ca, Mg, P
2. Какие этапы входят в механическую кулинарную обработку сельскохозяйственной птицы?
а) опаливание
б) удаление перьев
в) тпотрошение
г) тушение
д) разделывание на куски
3. Какие полезные вещества содержатся в мясе птицы?
а) белок
б) витамины
в) глюкоза
г) йод
д) минеральные вещества
4. Какую температурную обработку нужно применить в зависимости от возраста и вида птицы?
а) старая птица
б) пернатая дичь
в) молодая птица
1)жарить, тушить
2)варить
3)жарить
5. Выберите правильное определение.
а) Субпродукты — пищевые продукты, которые были подвергнуты консервированию и/или упаковке с целью длительного хранения без порчи.
б) Субпродукты — это фарш из дичи, мяса, печени, яиц, грибов, трюфелей и пр., приготовленный особым образом.
в) Субпродукты — внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных.
6. Распределите вкусовые качества домашней и дикой птицы.
домашняя птица дикая птица
жирное
нежирное
с легкой горчинкой
мясо бледно-розовое
нежный вкус и аромат
смолянистый запах
7. Какие этапы не входят в механическую кулинарную обработку сельскохозяйственной птицы?
а) удаление перьев
б) жарка
в) потрошение
г) разделывание на куски
д) тушение
8. Какие продукты относятся к субпродуктам?
субпродукты мясо
голова
ножки
бедра
печень
голень
грудка
9. Установите последовательность механической обработки птицы.
а) удаление перьев
б) удаление головы, шеи, ножек
в) разделение на куски
г) опаливание
д) потрошение
10. Как классифицируется мясо по термическому состоянию?
а) замороженное
б) остывшее
в) нагретое до +40 °С
г) охлаждённое
11. Распределите по тугоплавкости жира мясо животных.
а) свинина
б) курятина
в) баранина
г) говядина
1) 50 °С
2) 30 °С
3) 40 °С
4) 45 °С
12. Что означает клеймо, поставленное на мясо?
а) ветеринарная экспертиза мяса проведена в полном объёме
б) в каком хозяйстве было выращено данное животное
в) показывает, что данное животное было здорово
13. Что входит в строение мяса животных?
а) мышечная ткань
б) костная ткань
в) жировая ткань
г) покровная ткань
д) нервные ткани
е) соединительная ткань
14. Распределите изображения по категориям. Что является мясом, а что мясным продуктом?
мясо мясные продукты
колбаса
стейк
корейка
ребра
сосиски
котлеты
15. Для чего мясо диких животных маринуют перед тепловой обработкой?
а) для устранения специфичного аромата
б) для мягкости
в) для обеззараживания
г) по привычке
д) по рецепту
16. Распределите названия термических состояний мяса в зависимости от температуры.
а) Замороженное мясо
б) Остывшее мясо
в) Охлажденное мясо
г) Дефростированное мясо
1) От 0 °С до -4 °С
2) В толщине мышц -6 °С
3) Не более 15 °С
4) От -1°С до +4°С
высшие и низшие
Высшие растения, или наземные растения, или эмбриофиты (лат. Embryophyta, иногда используется латинское наименование Plantae sensu strictissimo — «растения в наиболее узком смысле»), — клада зелёных растений, которым свойственна дифференциация тканей, в отличие от низших растений — водорослей. К высшим растениям относятся мохообразные и сосудистые растения (папоротниковидные, плауновидные, голосеменные и покрытосеменные).
Высшие растения в некоторых системах классификации рассматривают как таксон ранга от подцарства до надотдела.
Эволюция высших растений тесно связана с выходом на сушу и завоеванием наземных ниш.
Развитие специализированных тканей было важным условием для выхода растений на сушу. Для комфортного существования в воздушной среде растениям было необходимо развить как минимум эпидермис с устьицами для защиты от высыхания и теплообмена и проводящие ткани для обмена минеральных и органических веществ. Результатом выхода растений на сушу также стало разделение организма растения на корень, стебель и лист.
Большое разнообразие условий существования наземной жизни объясняет чрезвычайное богатство форм растений. Но несмотря на разнообразие внешнего вида, всем высшим растениям свойственен один тип полового процесса (оогамия) и два варианта одного типа смены ядерных фаз, или «смены поколений» (гетероморфные циклы развития с преобладанием либо спорофита, либо гаметофита). Во всех случаях оба «поколения» — гаметофит и спорофит — различаются морфологически, цитологически и биологически. В эволюции почти всех отделов высших растений (за исключением мохообразных) в циклах развития преобладает спорофит.
Суздаль
княжеской власти, является гербом
древний город Суздаль. После завоевания
Киев через Литву Суздаль стал ре-
лигиозный Центр средневекового
России. Многие древние монастыри находились
там; Суздаль пробудил воспоминания о
русские князья Борис и Глеб, Алексан-
Невского, Дмитрия Пожарского и к В.
Опальных цариц Solominia
Сабурова и Евдокии Лопухиной, которые в
Монастырские кельи были заколочены.
Удивительно, сколько церквей в
в таком маленьком городке нашлось место.
Это церковь Лазаря (1667 г.-
stehungs-церковь, церковь Gottesmut-
Тер Казанский, император-Константин-
Церковь и многие другие. В городе есть
там пять монастырей. На берегу Каменки простирается
музей под открытым небом России
Деревянное строительное искусство, связанное с тем, что в Костроме
сопоставимо. Старые крестьянские церкви
являются свидетелями былой красоты
постепенно исчезающие деревянные постройки
Древняя Русь.
В городе много домов из
18. Века, главным образом перестроен
были. Экскурсии по Суздалю
заканчиваются обычно в Кидекше. Там be-
встречается старейший строительный ансамбль Суздаля,
это особенно на закате
устойчивое впечатление оставляет.
Белоснежный охотничий Сокол с золотым
Корона на голове, гордый символ