Эти выражения означают, что ребята стали быстро, беспорядочно выбегать и разбегаться. Эти выражения интересны, тем, что очень ярко и красочно описывают характер движения детей. Детей здесь сравнивают с водой, которая весело плещется в разные стороны — этот прием называется метафора.