Исходя из приведенного перечня функций управления и наименования структурных подразделений предприятия, заполнить следующую таблицу: Например:
Бухгалтерский учет - Бухгалтерия
Состав функций управления
Наименование соответствующих структурных подразделений (исполнителей)

1. Общее линейное руководство.
2. Подбор, расстановка и воспитание кадров.
3. Планирование и регулирование производства.
4. Техническая подготовка производства.
5. Техническое обслуживание производства.
6. Капитальное строительство.
7. Материально-техническое снабжение.
8. Контроль качества продукции.
9. Организация и оплата труда.
10. Сбыт готовой продукции.
11. Финансовая деятельность.
12. Бухгалтерский учет.
13. Делопроизводство.
14. Социальное развитие коллектива.

В соответствии с перечнем структурных подразделений графически изобразить структуру управления предприятием. При необходимости можно добавлять недостающие структурные подразделения, объединять или убирать отделы.

Перечень структурных подразделений:
1. Отдел кадров.
2. Мастера, начальники участков.
3. Отдел главного механика.
4. Отдел труда и заработной платы.
5. Отдел технического обучения.
6. Начальники цехов и их заместители.
7. Отдел главного конструктора.
8. Отдел технического контроля.
9. Финансовый отдел.
10. Директор и его заместители.
11. Отдел главного энергетика.
12. Производственно – диспетчерский отдел.
13. Отдел сбыта.
14. Административно- хозяйственный отдел.
15. Отдел главного технолога.
16. Транспортный отдел.
17. Отдел механизации и автоматизации.
18. Бухгалтерия.
19. Планово – экономический отдел.
20. Отдел материально – технического снабжения.
21. Отдел капитального строительства.
22. Отдел социальной психологии и организации управления.

11. Рыбу с содержанием жира от 3% до 8 % относится к категории:

б) средней жирности

12. Виды рыбы, которые относятся к лососевым:

б) горбуша, сёмга, форель

13. Для лучшего прикрепления панировки к продукту, его смачивают в специальной жидкости:

г) в сливках

14. В состав котлетной массы на 1 кг чистого филе рыбы входят:

б) хлеб пшеничный-250 г; вода или молоко-300-350г; соль-20 г; перец-1 г.

15. К головоногим моллюскам относятся:

в) кальмары, осьминоги

18. Установить последовательность данных операций:

Я думаю, что:

1. а

2. в

3. г

4. д

5. е

6. б

7. ж

19. При какой температуре коллаген рыбы свертывается и переходит в глютин:

а) 40º С

20. Для варки рыбы порционными кусками используют:

б) филе с кожей

в) филе с кожей и костями

г) куски-кругляши

21. Для жарки используют следующие части говядины:

б) толстый край, вырезка

22. Порционные полуфабрикаты из свинины:

в) эскалоп, шницель, котлета натуральная

23. Определите форму нарезки мяса для бефстроганов:

б) брусочки длинной 30-40 мм, массой 5-7г

24. Основное назначение приема маринования мяса:

б) размягчение соединительной ткани, улучшение вкуса, аромата

25. Для приготовление котлет пожарских используется:

б) котлетная масса из птицы

Завершающей стадией торгово-технологического процесса в магазине, является продажа товаров. Выполняемые операции на этой стадии являются самыми ответственными, потому что они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей.

Для розничной торговли применяют следующие методы продажи товаров:

- самообслуживание

- индивидуальное обслуживание покупателей (через прилавок обслуживания)

- по образцам

- с открытой выкладкой

- по предварительным заказам

Характер и структура операций по продаже товаров зависит в первую очередь от ассортимента реализуемых товаров и методов их продажи. Покупатель затрачивает гораздо меньшее время на выбор товаров повседневного спроса, чем на товары периодического или редкого спроса. Существенно различается содержание операций по продаже товаров в магазинах, применяющих различные методы продажи. Под методами продаж понимают совокупность приемов и реализации товаров покупателям.

Большое значение имеют навыки продавцов, они должны обладать знаниями психологии межличностных отношений, ведь обычно такие магазины в основном посещают пожилые люди, неуверенные в себе личности, неопытные покупатели и одинокие люди. Нередко одной из причин посещения таких магазинов является желание общения с персоналом и другими покупателями.

Объяснение: