fonvg

22.03.2020 04:05 •  Другие предметы

1 Выбрать номер правильного ответа
1.1 Цель глазирования корпусов конфет
1 высыхание
2 увлажнение
3 улучшение куса
4 изменение формы
1.2 В зависимости от отделки конфеты делятся
1 мягкие
2 глазированные
3 леденцовые
4 завернутые
1.3 Продукт, полученный при гидролизе крахмала
1 патока
3 сироп
2 сахароза
4 грокоза
1.4 Продукт, получаемый при ректификации этилового спирта
1 спирт
3 сивушные масла
2 барда
4 диоксид утасрода
1.5 Жиры делятся
1 твердые
2 мягкие
3 масла
4 растительные
2Установить соответствие
2.1 Вид брожения
2.2В качестве питательной среды для дрожжей используют
2.3 При спиртовом брожении образуются
A Кислое
ГМолочная кислота
БМеласса
ДМезга
В диоксид углерода
E Спиртовое
2.4 Цель покрытия конфетных корпусов глазурью
2.5 Вид глазури, применяемый для покрытия корпусов конфет
2.6Цель внесения патоки в конфетные масла
A Cтойкость при хранении
ГЖогровая
ББелковая
ДАнтикристаллизатор
ВУлучшение куса
ЕПенообразователь
3 Дополнить