Практическая работа №1 действие ферментов слюны на крахмал. цель: доказать, что в слюне содержатся ферменты, расщепляющие крахмал. оборудование: кусочек накрахмаленного бинта, раствор йода, ватные палочки. ход работы: что делали? что наблюдали? 1. возьмите в руки ватную палочку и смочите ее слюной. 2. напишите на накрахмаленном кусочке этой палочкой цифру или букву. 3. зажмите кусочек между ладонями и подержите его 5-10 секунд, чтобы сохранить тепло. 4. опустите в слабый раствор йода. на марле написали слюной букву, выдержали в тепле 1 мин., подействовали йодной водой. на синем фоне появилась белая буква. выводы: 1. почему кусочек бинта, помещенный в раствор йода, окрасился в сине-фиолетовый цвет? 2. почему участок , обработанный слюной остался белым? 3. к какой группе органических веществ относится крахмал? 4. какие вещества подвергаются расщеплению в ротовой полости?
2. В этом случае всё наоборот. Под действием ферментов слюны амилазы и мальтазы крахмал расщепился .
3. Углеводы - полисахариды
4. Углеводы ( кусочек белого хлеба)