Используется в основном в молочной промышленности для изготовления творога, сметаны, простокваши, сыра, кефира и т.п ;при приготовлении квашенных овощей, хлебных заквасок, а также в силосовании кормов(т.е консервировании растительных масс, после сложных биохимических процессов).
